Pelo prazer de beber, Vintage 2016 ou Colheita 1982, no Porto Sentido by Chefe Cordeiro.

Um vintage e uma colheita, o ideal para acompanhar uma sobremesa!

E eu tive o prazer de beber, sim! De beber dos dois!!!

Para além do ano de colheita, em que diferem?

Por um lado, o vinho Vintage é produzido com uvas de uma única colheita e possui características organolépticas excepcionais. Exibe uma cor vermelha escura, uma óptima estrutura, aromas intensos e sabores frutados. É engarrafado dois anos após a colheita das uvas e amadurece com os anos na garrafa.

Por outro lado, o vinho do Porto Colheita é também produzido de uvas de uma única colheita, todavia, tem que de ser amadurecido em madeira durante pelo menos sete anos. Normalmente, é engarrafado antes de deixar a adega, o que pode acontecer muito mais tarde do que o sétimo ano de idade. Como permanece em madeira por períodos longos ou mesmo muito longos, vai adquirindo a cor mogno característica dos antigos Tawnies, possuindo um bouquet fino e complexo e uma textura sedosa. Após ser engarrafado, têm de constar no rótulo o ano da vindima e o ano de engarrafamento.

Retomando o jantar...

Ora, o Vintage em prova possui uma cor rubi com o rebordo roxo. No nariz, denotei aromas de amora, framboesa, ameixa e damasco, mesclado com elegantes aromas de pimenta preta e noz-moscada, de madeira de cedro e ervas balsâmicas. Este porto é voluptuoso no paladar, com taninos densos que preenchem a boca, culminando num final prolongado, características dos vintages deste ano.

O Old Porto Colheita apresenta a cor mogno, característica dos tawnies de idade. No nariz, senti um bouquet elegante e na boca encontrei notas complexas de nozes e avelãs.

Este vinho do porto foi uma surpresa do Duarte Fernandes, que amavelmente encheu os vários copos durante a refeição, entalando a experiência com estórias e sorrisos.

Uma noite terminada com copo de ouro.

Até breve,