A grande sinfonia dos vinhos Oboé e Fagote, no Porto Sentido by Chefe Cordeiro.

Para iniciar a noite, comecei pelo vinho Fagote Reserva Branco de 2017, um vinho deveras interessante, devido às suas três castas (Rabigato, Malvasia Fina e Viosinho) que lhe concedem características próprias de um vinho do Douro. Tem uma cor amarelo-esverdeada, com uma fragrância fresca e perfumada. Na boca, sente-se a fruta com características citrinas e tropicais. É encorpado, redondo e fresco com muitas notas minerais e uma acidez necessária para garantir um bom final de boca.

O final de boca...

Reteve-me! E apaixonou-me! O final de boca é aquele momento em que até sem vinho na boca, se continua a sentir a sua presença. Este vinho exala um sabor a hortelã e a resina, que me encantou.

É um vinho de entrada de gama, no entanto tem rabigato, casta por quem nutro uma paixão, um memorável final de boca e um preço que me sugere muitas aquisições.

Este vinho vai morar na minha garrafeira.

O segundo vinho da noite foi o Oboé reserva branco de 2017, que embora detenha as mesmas castas, tem um estágio de 4 meses em barricas de carvalho francês. No nariz é cítrico e floral, com apontamentos a baunilha indicadores do seu estagio em madeira. Na boca é um vinho seco e equilibrado, onde se sente fruta fresca e especiarias. Tem um final de boca agradável.

Com o prato de carne serviu-se Oboé Touriga Nacional de 2015, o primeiro vinho da marca 100% Touriga Nacional. No nariz detetam-se aromas de frutos vermelhos, com toques de compota que advêm da madeira. Uma excelente presença na boca, onde a elegância, a fruta, a acidez e a complexidade se encontram em harmonia.

Chegou o momento em que o José Miguel, o produtor deste conjunto musical,

apresentou o Som de Barrica, tinto, "a grande sinfonia dos vinhos Oboé".

Proveniente de Vinhas Velhas, este vinho de edição limitada, é somente produzido nos anos em que a uva possui uma elevada qualidade. Na boca denota-se a textura e a presença dos taninos, o paladar cremoso a que a fruta vermelha-ácida confere grande equilíbrio e frescura. É um vinho seco e sedutor.

O jantar no Porto Sentido by Chefe Cordeiro foi elaborado pelo Sous-chef Jorge Sousa, pelo chefe de mesa Ramiro e respetiva equipa. A simpatia e a atenção acompanharam a refeição, tal como o prazer de degustar os manjares que harmonizaram com os vinhos em prova.

Por hoje, termino. Os vinhos da sobremesa ficam para amanhã!

Até breve,