Há vinhos com particularidades tão distintas e interessantes...

É o caso do vinho de hoje — Mamoré de Borba, Petroleiro, Vinho de Talha, 2016.

Este vinho utiliza uma ânfora, uma prática ancestral, onde ocorre a fermentação e o estágio de 7 meses. Além disso, é um blend de uvas, as tintas Aragonês, Moreto e Trincadeira (70%) e a branca Rabo de Ovelha (30%), igualmente originais.

Ânfora é um grande recipiente de barro, com um fundo pontiagudo que encaixa num suporte de metal. A enóloga do projecto, Ana Rita Tavares, explicou-me que ainda seguem a tradição de revestir as talhas muito porosas com resina, mel de abelha e azeite, para diminuir as perdas de vinho, que mesmo assim são de 20%.

No nariz nota-se o barro, o mel, frutos vermelhos, que se equilibra com os sabores de morangos, groselhas, taninos e barro. A sua cor é "palhete" devido à mistura das diferentes uvas.

É um vinho alentejano muito especial de sabor longo e que vale o prazer de ser bebido.

A sua estrutura e frescura acompanha um bom porco preto grelhado, a típica gastronomia alentejana.

Até breve,