Um menu para o dia da Mãe!

Hoje, vou um pouco além da minha filosofia.

E estou deveras entusiasmada.

A Berbiafish contactou-me para fazer o pairing entre o pack "Dia da Mãe",  as receitas e os vinhos! 
A empresa, sediada em Caldas de S. Jorge, faz entregas na região do Porto. Mas o melhor mesmo, é consultarem o website pessoalmente.

Vou começar a imaginar. Estimulante! Imaginem comigo...

Para início de refeição, sugiro Camarões no Forno, preparados conforme a receita proposta no site desta empresa de congelados, confeccionada com vinho e aguardente. Para aqui, sugiro o espumante reserva bruto, Terrunho D´Alma, feito com a casta Alvarinho, pelo enólogo José Domingues. Substituam os 50 ml de vinho branco por igual quantidade de espumante. Com o que sobrar, brindem, bebam e saboreiem com os camarões apresentados pela Berbiafish. Quanto à aguardente, sugiro a Casa de Saima, com um equilíbrio preço-qualidade muito atraente. Servir o espumante entre os 6º e os 4ºC.

De seguida, confeccionem a receita original de "Amêijoas com leite de coco" by Chef Kiko, uma versão das tradicionais Amêijoas à Bolhão Pato. Aqui o pairing será com um vinho preferencialmente branco e suave, Pomba Brava, Síria, 2017, que contribui com o seu sabor vegetal, fresco e ácido, para o delicado brilho das amêijoas com coco. Servir este vinho entre os 9º e os 10ºC.

O prato mais aprimorado, mas de simples confecção, "Filetes de pescada no forno com natas e cogumelos" requer o vinho Pedra Cancela Vinha do Fidalgo, Encruzado, da região do Dão e da enóloga Sónia Martins. De cor amarelo brilhante, com notas de pedra molhada, fruta branca e excelente volume, persistência, frescura e acidez, combina enfatizando o prato da pescada. Servir entre os 10º e os 11ºC.

Não conseguindo utilizar todos os produtos do pack num só dia, termino com a sugestão proposta pelos proprietários da Berbiafish, "Bacalhau no Pão". Esta receita é preparada com azeite, especiarias, pão e forno, precisando de um vinho com estrutura. Para o efeito, nada melhor do que um vinho da autoria da enóloga Rita Cabral de Almeida , o Jardim de Granito, Touriga Nacional de 2017. Produzido com as castas 40% Touriga Nacional, 25% Alfrocheiro, 25% Tinta Roriz, 10% Jaen, é segundo palavras da Rita, um vinho "...com sugestões de flor de giesta, pinhão e notas de eucalipto, onde o volume na boca está em perfeito equilíbrio com uma acidez viva que lhe confere um final longo e gastronómico", e eu concordo. Muito original! Servir perto dos 15ºC.

Os outros elementos do pack, utilizem para outras refeições, igualmente deliciosas!

Para finalizar o almoço do dia da Mãe, saboreiem o brigadeiro da Zuca oferecido com o pack. É delicioso! Se um não chegar, encomendem mais.

Sejam felizes e aproveitem os momentos que o SARS-CoV-2 promove — disponibilidade para estar sentada a uma mesa, sem pressa e sem tempo.

Que consigam programar um dia da Mãe que a vossa Mãe, Mulher, Avó, Companheira, Amiga... mereça.

No fim, sirvam um café e degustem um cálice da aguardente utilizada nos camarões. Vai um charuto?

Enjoy... and love.

Até breve, 

Menina do Livrinho . wine