As Bodegas Pascual Fernandez, estrategicamente localizadas segundo seu proprietário, na "frontera natural" entre Portugal e Espanha, em Fermoselle, remontam sua história a 1752, quando já existiam 422 adegas catalogadas na região.
A saga deste projeto começa com a aquisição de uma adega subterrânea pelos nativos Sonia Fernandez e José Luís Pascual, que dedicam as suas vidas, paixões e esforços à promoção cultural da Villa del Vino, nas terras espanholas.
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| José Luís Pascual |
Identificam os seus vinhos como Siete Peldanõs, inspirados pelo simbolismo do número 7 que representa um plano espiritual intrínseco à matéria, almejando a perfeição em cada garrafa produzida, mas também representa o número de castas utilizadas na produção dos seus vinhos.
Puesta en Cruz e Malvasia, são uvas de castas autóctones que estavam em vias de extinção para os vinhos brancos e Bruñal, Mandón, juan García, Garnacha e Tempranillo, as castas de uvas dos vinhos tintos.
Destacam-se a Puesta en Cruz e Malvasia, variedades autóctones que, outrora à beira da extinção para os vinhos brancos, ressurgem em vinhos variétais. Para os vinhos tintos, são empregadas castas como Bruñal, Mandón, Juan García, Garnacha e Tempranillo, cada uma contribuindo com sua singularidade para o caráter dos vinhos.
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| Carla Pascual Fernandez, filha dos proprietários, a enóloga Patrícia Santos e Sonia Fernandez |
Este equilíbrio do terroir ganha ainda mais nuances com a intervenção vivaz, alegre e profundamente conhecedora da enóloga portuguesa, Patrícia Santos, que traz a sua perícia para a criação de vinhos complexos e surpreendentes que ultrapassam as fronteiras.
Notas de prova do meu Livrinho
Ambiente de prova No casino de Salamanca
Produtor: Bodega Pascual Fernandez
.Enólogo: Patrícia Santos
Características Técnicas:
Castas:100% Puesta em Cruz
Volume alcoólico —12,5%
Vinificação: As uvas sofrem maceração pré-fermentativa e posteriormente, fermentaram em cubas de inox, sobre borras.
Análise Sensorial
Aspeto: Pálido e amarelo claro.
Nariz: Intensidade média alta, revelando aromas vegetais e florais, com sutis notas de pera e alperce. Sua complexidade evolui com o tempo, oferecendo novas camadas aromáticas.
Boca: Seco, com acidez, corpo e intensidade alta. Notas de alperce e pêssego dominam o paladar, complementadas por delicados ramos de flores. Este vinho proporciona uma experiência imensamente gastronômica, preenchendo a boca sem ser excessivo. Sua persistência e longevidade destacam-se, prolongando o prazer da degustação.
Nota — 19
Características Técnicas:
Castas:100% Malvasia Castellana
Volume alcoólico —12,5%
Açúcar: 0,32 g/l
Acidez total: 5,47
pH: 3,22
Análise Sensorial
Aspeto: Amarelo claro.
Nariz: Com intensidade média alta, este vinho revela aromas cítricos, destacando-se notas de limão e lima, complementadas por delicadas nuances de relva cortada e flores do campo.
Boca: Seco e equilibrado, com uma acidez delicada que se faz presente. O corpo e a intensidade fundem-se harmoniosamente. As notas cítricas são evidentes, acompanhadas por uma leve salinidade que convida à partilha de boas conversas. O final de boca é marcado por notas distintas de sumo de limão fresco, deixando uma memória duradoura na imaginação de quem o prova.
Nota — 18,5
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